ANEKA OLAHAN DARI GULA JAWA KELAPA

1. BOLU KUKUS DARI GULA JAWA

1. Didihkan air,gula merah,daun pandan+garam+vanilli bubuk sampai larut. Kemudian saring dan sisihkan sampai suhu ruang. 
2.  Mixer kuning telor+gula pasir+Baking Powder+Soda kue sampai pucat mengembang pake speed tinggi.
3.  Masukkan secara berurutan : Air gula merah lalu campuran terigu sampai rata dengan mixer speed paling rendah,matikan mixer -- Lalu masukkan minyak aduk pake Spatula aja.
4.  Tuang dalam cup bolu kukus , 1 resep tadi jadi 9 cup kurang lebih.
5. Kukus selama 20 menit dengan api besar, sebaiknya tutup dandang dilapisi serbet supaya uap air ga netes2 ke dalam kue,kurang lebih menit ke 5 kue sudah mulai ngembang dan mekrok. Tandanya sukses membuat kue kukus.

KOMPOSISI ZAT GIZI GULA KELAPA

KOMPOSISI ZAT GIZI GULA KELAPA PER100 GRAM

Tabel 1.1 Komposisi Zat Gizi Gula Kelapa per 100 gram

No	Zat Gizi	Jumlah
1.	Kalori	386 kal
2.	Karbonat	76 gr
3.	Lemak	10 gr
4.	Protein	3 gr
5.	Kalsium	76 mgr
6.	Fosfor	37 mgr
7.	Air	10gr

APA YANG DIMAKSUD DENGAN GLIKEMIK INDEX

Apa Yang Dimaksud Dengan Glycemic Index ?

Apa Yang Dimaksud Dengan Glycemic Index | Glycemic Index atau indeks glisemik (selanjutnya GI) adalah angka yang digunakan untuk memberikan gambaran terhadap efek makanan dengan gula darah orang yang mengkonsumpsinya (atau kadar gula darah). Angka umumnya dari 10 hingga 100, dimana 100 sama dengan konsumsi glukosa murni.

 

GI ini merepresentasikan total kenaikan gula darah pasca mengkonsumsi makanan, dapat juga memberikan gambaran kecepatan kenaikan gula didalam darah. Kecepatan kenaikan ini dapat dipengaruhi berbagai macam faktor seperti jumlah lemak yang dikonsumsi berbarengan dengan makanan. GI bermanfaat untuk memberikan penjelasan bagaimana tubuh memecah karbohidrat dan hanya menghitung dari karbohidrat tersedia (karbohidrat total dikurang karbohidrat tidak tercena oleh serat) didalam makanan. Walaupun pada nantinya lemak dalam makanan yang akan mempengaruhi kenaikan gula darah, tetapi ini tidak termasuk dalam GI ini.

GI biasanya diterapkan dalam konteks jumlah makanan dan jumlah karbohidrat didalam makanan yang tercerna. Pengukuran lainya dikenal dengan Glycemic Load (atau GL), memberikan kuantitas faktor dari mengkalikan GI suatu makanan dengan karbohidrat yang dikonsumsi. Sebagai contoh bahwa semangka mempunyai GI yang tinggi tetapi GL yang rendah perkonsumsp, dibanding dengan Frukotsa yang mempunyai GI rendah tetapi menjadi GL yang tinggi bila dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Gula kelapa mempunyai GI yang rendah, sekitar 35 point, yang memberikan gambaran akan rendahnya sekali lonjakan gula darah pasca konsumsi. Maka gula aren menjadi favorit untuk pengganti pemanis bagi penderita Diabetes Melitus type 2, dan berbagai tipe kanker, dimana baik kadar gula dalam darah yang harus dikontrol, juga kadar Insulin (hormon pemecah gula dalam darah) yang dijaga dalam jumlah rendah.

PERBEDAAN PALM SUGAR VS BROWN SUGAR

Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar, Jangan Sampai Salah !!

Perbedaan Palm Sugar dan Brown Sugar  Sering dengan istilah palm sugar? Sering baca juga kata-kata brown sugar? Kalo lagi ada acara di hotel, pasti disuguhi gula pasir, tropicana dan brown sugar.


 

 Karena warnanya seperti gula aren (palm sugar), maka brown sugar ini sering dipikir sama aja dengan palm sugar. Tapi apa betul begitu?

Palm sugar merupakan gula dari nira pohon aren atau kelapa. Jika berasal dari pohon aren disebut gula aren (arenga palm sugar). Jika berasal dari pohon kelapa disebut gula kelapa (coconut palm sugar). Keduanya berasal dari keluarga palm sehingga secara umum disebut palm sugar. Kalo di Jawa sering dikenal dengan gula merah atau gula semut.

Brown sugar merupakan gula pasir (gula tebu / cane sugar) yang ditambah dengan molases (sari tetes tebu). Tebu sendiri berasal dari jenis keluarga rumput-rumputan. Dengan demikian, Palm Sugar dan Brown Sugar adalah gula yang sangat berbeda.

*Posted by Mama Syifa on Selasa, 23 September 2014 - Rating: 4.5

MANFAAT GULA MERAH UNTUK KESEHATAN

MANFAAT GULA MERAH UNTUK KESEHATAN:

Menu masakan jaman dahulu, banyak yang menggunakan gula merah untuk memberikan rasa manisnya. Kalau dibandingkan dengan gula pasir, memang jauh kalah manis . Gula pasir sedikit saja sudah memberikan rasa manis pada makanan atau minuman.
Tetapi tahukah Anda justru itulah yang merupakan kelebihan gula merah?
Gula yang rasanya tidak seberapa manis ini justru merupakan pemanis alami yang sehat dan kaya manfaat. Bahkan, ia memiliki manfaat kesehatan seperti mengatasi anemia, asma, kejang otot, kram akibat menstruasi, problem pencernaan, membersihkan darah, dan mencegah peradangan pada kulit yang menyebabkan komedo dan jerawat.
Lebih detail lagi, inilah manfaat kesehatan gula merah.

1.      Membersihkan darah

Manis tetapi tidak membuat darah Anda teracuni oleh bahan-bahan kimia berbahaya. Justru gula merah ini berperan sebagai agen yang membersihkan racun-racun dari darah Anda.

2.      Membantu mengatasi problem pencernaan

Gula merah selain membantu mendetoks darah juga akan mendetoks pencernaan. Tambahkan sedikit gula merah pada teh, susu, atau minuman Anda yang lain untuk melancarkan pencernaan Anda.

3.      Mengatasi sariawan

Sariawan atau panas dalam seringkali dialami banyak wanita maupun pria, mulai anak-anak hingga dewasa. Saat panas dalam, biasanya nenek moyang menyuguhkan segelas kunyit asam yang dimasak dengan menggunakan gula merah. Kunyit di sini berfungsi mencegah peradangan, sedangkan gula merah berfungsi mendinginkan suhu tubuh yang meningkat akibat sariawan.

4.      Mencegah anemia

Mengonsumsi gula merah juga membantu mencegah anemia. Sebagai sumber zat besi yang baik, gula merah mengatasi problem anemia terutama pada saat menstruasi.

5.      Mencegah jerawat

Gula merah juga mencegah problem kulit seperti komedo dan jerawat. Manisnya tidak menyebabkan peradangan pada kulit, sehingga aman untuk dikonsumsi bila Anda mendambakan memiliki kulit yang lembut dan bersih.

6.      Menyembuhkan batuk dan demam

Karena memiliki sifat mendinginkan, gula merah juga boleh dikonsumsi ketika sedang batuk kering dan demam. Diseduh atau dicampurkan pada menu makanan, gula merah membantu mengencerkan dahak dan membuat batuk segera reda.

7.      Mencegah asma

PAsien asma dianjurkan untuk mengonsumsi gula merah dan mengurangi gula pasir. Saat temperatur tubuh terjaga, asma bisa diatasi dan tidak mudah kambuh. Selain itu, gula merah juga memiliki sifat anti alergi.

8.      Meredakan nyeri saat menstruasi

Sesekali kram dan nyeri pada perut akan membuat wanita merasa kesakitan saat sedang menstruasi. Dengan mengonsumsi kunyit asam yang diseduh menggunakan gula merah, maka nyeri perut ini bisa diredakan.

Harga gula merah ini memang kalau dihitung-hitung jauh lebih mahal ketimbang gula pasir. Namun yang jelas, efek kesehatannya juga lebih terasa.

Gula Semut mempunyai banyak kegunaan :

 

1.       Sebagai pengganti gula pasir, gula semut sangat nikmat bila dipakai sebagai pemanis minuman teh dan kopi.

2.       Menurut para peneliti kandungan gula kelapa cukup baik dibanding gula yang terbuat dari bahan lain karena kadar gulanya yang rendah sehingga baik untuk penderita diabetes, serta mengandung kalori yang tinggi dan tidak ada efek samping pada tubuh.

3.       Gula kelapa cukup kaya akan unsur protein, mineral, vitamin C, riboflavin, thiamine, fosfor dan calsium.

4.       Sebagai penguat rasa dan penguat khasiat minuman kesehatan jika ditambahkan dengan rempah-rempah seperti jahe, kunyit asam, temulawak, dan lain-lain.

5.       Yang dimanfaatkan bukan hanya rasa manisnya tapi juga warna coklat yang cantik untuk memperkuat tampilan fisik makanan.

DIMANA CARI GULA SEMUT AL ABROOR?

kalau mau cari gula semut Al Abroor kemana ya?
jangan bingung , buka saja tokopedia kami sudah exist loo di tokped, OLX.
Al Abroor juga sudah ada di galery CSC DGNED Kementrian perdagangan, GD 1 lantai 2 Jakarta
Juga sudah ada di Galery Pangan Lokal Provinsi Banten di Supermall Lippo Karawaci - Tangerang
Alhamdulillah sebentar lagi akan masuk Galerry Smesco Woow Jakarta.

GULA BUBUK AL ABROOR

gula jawa bubuk Al abroor terbuat dari bahan 100% nira pohon kelapa.
penamaan al abroor diambil dari nama pendiri dan pembina  pondok pesantren nurul huda cilongok banyumas jawa tengah, yaitu bapak Kyai haji Mohammad Al Abroor.

pondok pesantren Nurul Huda memiliki beberapa unit usaha, salah satunya adl petani gula jawa.
gula jawa cilongok banjarnegara sangat bagus kualitasnya. bersih dan aroma khas gula jawanya terasa.
semua hasil gulanya selain disetor ke pengepul juga ada yang dipasarkan langsung.
cv berkah abadi membeli langsung dari pondok pesantren dengan  tujuan membantu pendapatan pesantren tersebut. semoga allah memberkahi.

PROSES PEMBUATAN GULA BUBUK :

1. gula bubuk berasal dari sadapan nira kelapa. penderes ini naik keatas pohon kelapa dengan membawa beberapa pongkor yang terbuat dari bambu atau wadah air nira yang sudah diberikan laru alami dari kapur dan cangkang manggis untuk mencegah terjadinya fermentasi.

Jika laru tersebut tidak diberikan pada pongkor makan bisa menyebabkan air nira berubah menjadi asam. Ketika berada seorang penderes di atas pohon,  para penderes lainnya akan mengambil air nira di dalam pongkor yang sebelumnya sudah dipasang untuk kemudian menggantinya dengan pongkor yang baru setelah sebelumnya menyayat bunga kelapa (Manggar) dengan sayatan baru agar air nira dapat kembali keluar.

2. air sadapan nira harus segera dimasak, maximal 2 jam setelah disadap. klo lebih dari 2 jam akan berubah jadi arak.

3. air nira pun di tuangkan kedalam wajan besar hingga mendidih dengan suhu antara 10-120 derajat celcius.
Untuk mengahasilkan gula semut setidaknya butuh waktu sekitar 4 jam hingga air nira benar-benar siap untuk dibuat gula semut. Saat nira mendidih, air nira akan tampak berwarna kecoklatan dan berbuih, Ketika berbuih itulah  petani gula dengan hati-hati menyerok buih-buih yang menggumpal di sekitaran wajan untuk memisahkan buih dari kotoran yang ada.

4. Agar buihnya tidak meluap, kita tambahkan satu sendok makan minyak kelapa,

5.  Ketika air nira sudah mulai mengental dan meletup-letup, Api mulai dikecilkan  dengan cara menumpuk serbuk kayu ke segala arah agar tidak ada udara yang masuk kedalam tungku. Ini dimaksudkan agar nira tidak hangus saat dilakukan pengadukan.
Terus diaduk-aduk air nira yang ada didalam wajan yang sudah terlihat mulai menggumpal dan memadat serta mulai mengeras, pengadukan mulai dilakukan dengan gerakan memutar di dalam wajan agar kekentalan gula merata di setiap sisi wajan dan mulai mengkristal.

6.Setelah air nira tersebut keras, kemudian  tungku wajan diangkat dengan menggunakan sebilah kayu dan meletakkannya di sebuah ban untuk menjaga agar wajan tidak tumpah. kemudian mulai melakukan penghalusan gula tersebut dengan menggunakan batok kelapa atau lebih dikenal oleh warga Banyumas dengan 'diguser'. 

Tapi untuk menjaga kualitas ekspor dan standar pembuatan gula semut organik, kita harus menggunakan penutup kepala dan masker, ini dimaksudkan agar rambut atau keringat mereka tidak masuk kedalam wajan yang berisi gula semut yang sedang di haluskan. Gula yang sudah di guser kemudian diayak untuk memisahkan gula halus dan gula yang masih kasar.

7.  Kalau masih kasar di guser lagi sampai halus, setelah itu diayak kembali. Kalau sudah selesai baru kita jemur gula semut yang sudah jadi kurang lebih 6 jam di bawah terik matahari,
 
8. setelah melalui proses penjemuran, gula diayak kembali. untuk memisahkan dengan kotoran yang terbawa saat penjemuran. lalu gula yg bersih siap dikemas dan dijual.